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解密葡萄转色之谜

作者:admin 发布日期:2018/6/22 关注次数: 二维码分享



转色的原理

葡萄生长过程大致分为以下几个时期:第一时期是葡萄第一次膨大期也是细胞分裂较活跃的时期;第二时期是硬核期,这时期开始形成果核;第三个时期是第二次膨大期是细胞体积快速增大的一个时期;较后一个时期是转色期。

葡萄有色品种的转色其实就是葡萄果皮中花色苷的形成和积累,其实在葡萄硬核期开始果皮中的花色苷就开始积累,又有那些因素会影响花色苷的积累呢?

影响转色的原因

1、光照:光照强度和光照时间都不同程度上的影响着葡萄的着色。随着光照强度的降低,表皮细胞中花色苷的积累明显降低。红色品种比黑色品种明显收到影响。

2、温度:低温有利于花色苷的形成而高温抑制花色苷的形成。

3、水分:干旱有利于花色苷的形成。

4、矿质元素:N抑制花色苷的形成,P、K促进花色苷的形成。

5、树势:中庸树势有利于花色苷的形成,过旺、过弱都不利于花色苷的形成。

提高葡萄上色方法

1、葡萄架下铺反光膜,增加光照。

2、转色期尽量避免浇水。

3、追施高磷高钾复合肥配合叶片喷施全营养叶面肥。

4、及时修剪枝条避免枝条徒长,保证叶果比,一串果至少要留12片。

5、激素处理。

转色之原因

果实着色是决定果品商品价值的关键因素。果实的着色不仅影响到外观,而且着色过程与风味品质有关。决定果实着色的色素主要有花青素、类胡萝卜素、叶绿素,许多研究证明,使葡萄呈现红色的主要成分是花青素,类胡萝卜素、叶绿素在着色中起辅助作用。

在红色葡萄品种浆果接近成熟时(转色期),果实中叶绿素开始大量分解,花青素开始积累,果实颜色逐渐由绿色转变为红色,到浆果成熟期逐渐达到品种固有色泽。

葡萄转色的过程

果实发育到硬核期以后,果实内部脱落酸增加,吲哚乙酸的减少共同刺激植物产生乙烯,从而增强苯丙氨酸解氨酶(PAL)(PS:酚类合成的催化酶)的活性以及细胞膜的透性,促进糖向细胞内转运,对花青苷的合成和积累起到重要作用。

葡萄转色开始以后除了颜色的变化外,内部的酸开始减少,内部的糖、单宁、酚类物质开始增多,到果实成熟后,内部的糖酸比,酚类等物质固定不再改变,较终形成自己的品种特有的风味。而外用脱落酸、乙烯会加速成熟的过程。

植物激素对葡萄的影响

脱落酸:可以促进花色苷的形成也可以促进细胞内含物的积累,促进糖酸比,提早上色,随脱落酸浓度的增加这种促进作用越发明显,但是浓度过高会使下部叶片变黄脱落,影响葡萄采后有机物的积累。

乙烯利:喷施乙烯利后果实会变软,花色苷含量增多,进而加快葡萄上色,但是对糖的生成没有明显的作用,浓度过高时,后期含糖量比为未使用乙烯利的果实要低,因为乙烯利可以加快细胞的呼吸作用,乙烯浓度过高时,细胞呼吸速率提高消耗部分糖,所以乙烯利浓度高时会出现果粒变软、掉粒等现象。

植物激素使用的注意事项

1、不同地区使用浓度稍有差异,建议先实验后推广

2、不要随意加大使用浓度

3、加强水肥管理

4、乙烯利、脱落酸一定要在转色期以后使用,否则容易产生水管子病。

植物生长调节剂使用参考

1、750mg/kg乙烯利喷穗处理巨峰可提前5-6天,500mg/kg乙烯利处理可提前2-3天,250mg/kg乙烯利处理上色更均匀,但是超过1000mg/kg时出现裂果、掉粒现象。

2、300mg/kg乙烯利处理京优时可以提前3-6天

3、600mg/kg脱落酸处理京优时可以提前13-26天

4、300mg/kg脱落酸处理京优时可以提前3-6天

5、美人指使用脱落酸上色的较佳浓度在400mg/kg左右

6、魏可使用脱落酸上色的较佳浓度在100mg/kg-150mg/kg

备注:不同地区、不同气候使用浓度略有差异,以上数据都是验证过的,可以给大家一个参考。


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